Ведение товарного учета и кассы в 1С; Внесение первичных документов в базу, сверка с поставщиками; Контроль себестоимости, цен поставщиков, торговой наценки, сроков годности; Учет движения и остатков продуктов; Разработка и корректировка технологических карт, расчет стоимости блюд и полуфабрикатов; Расчет пищевой и энергетической ценности, отработка норм потерь; Проведение инвентаризаций, анализ результатов, контроль остатков; Анализ рентабельности блюд, оптимизация меню; Контроль расходов (продукты, оборудование, зарплата); Оформление накладных, списание товаров, работа с финансовой документацией; |