Отвечает за чистоту и порядок на пищеблоке и овощехранилищах, содержит в чистоте и порядке кухонный инвентарь и оборудование. Доставляет овощи из овощехранилища, осуществляет первичную обработку овощей. Моет бочки, поддоны, противни, разделочные доски и кухонный инвентарь. Чистит и дезинфицирует мойки, раковины и другое санитарно-техническое оборудование на пищеблоке. Собирает и утилизирует производственные отходы и тд..