Разработка технологической документации. Контроль выпуска молочной продукции высокого качества. Контроль технологического процесса, норм расхода сырья, эксплуатации технологического оборудования. Принятие мер по предотвращению брака и снижению производственных издержек. Разработка новых видов продукции.