Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой, обеспечение высокого качества приготовления пищи . Организует своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами, необходимыми для ведения производственного процесса. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии и организации труда. Организует расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, Организует ведение учета и своевременное представление отчетности .